Het recept is gebaseerd op twee personen. Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de uien en tomaten in stukjes. Doe een scheutje olijfolie in de pan en fruit de ui aan voor 2-3 minuten. Voeg de spinazie toe tot het geslonken is en doe daarna de stukjes tomaten en kruiden erbij. Bak dit een paar minuten. Laat het geheel uitlekken in een zeef als het te vochtig is. Meng de eieren in een aparte kom met de melk. Schep de spinazie in een schaal en giet de eieren en melk eroverheen. Strooi wat kaas er overheen en zet het in de oven voor ongeveer 20 minuten. Lekker met een groene salade erbij!